Sebzeli Doyurucu Yemek Tarifleri

Bugün sizlere tanıtacağımız yemek tariflerinde daha çok ön planda olan tatlar sebze ağırlıklı yemekler olacaktır. Doyurucu olan bu sebze yemeklerinin yapımı kadar yemek tarif aşaması da çok dikkat edilmesi gereken bir konudur.

Sebzeli Doyurucu Yemek Tarifleri

Bugün sizlere tanıtacağımız yemek tariflerinde daha çok ön planda olan tatlar sebze ağırlıklı yemekler olacaktır. Doyurucu olan bu sebze yemeklerinin yapımı kadar yemek tarif aşaması da çok dikkat edilmesi gereken bir konudur.

Enginar Dolması

  • 1 kilogram dana kıyması
  • 1 demet maydanoz
  • 4 büyük boy ince doğranmış soğan
  • 1 çay bardağı ayçiçekyağı
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • Yarım çay kaşığı tuz
  • 3 adet ince kıyılmış domates
  • 8 adet göbeği çıkarılmış enginar

Hazırlanışı; Kıyma için, yağımızı tavaya döküyoruz. Kıyma ve soğanı tavaya aktarıyoruz. Yarım çay bardağı su üzerine ilave edilir ve orta ateşte ısıtılır. Kıymanın birbirine yapışmasını engellemek ve tane tane olmasını sağlamak için tahta kaşıkla ezilmeli ve sürekli karıştırılmalıdır. Kıymanın rengi değişmeye başlayınca ve suyunu çekince ateş kapatılır. Tuz, tarçın, karabiber ve doğramış olduğumuz maydanoz ilave edilir ve yemeğimizin içi hazırdır.

Dolma için, 3 adet kıyılmış domates düdüklü tencere içerisinde biraz yağ ile sotelenir. Bu sotelenmiş karışımdan 2 çorba kaşığı, kıymaya eklenerek karıştırılır ve geri kalan domates tencerede bırakılır. Göbeği çıkartılmış ve temizlenmiş olan enginarlar hazırladığımız kıyma ile doldurulur. İçinde domatesin olduğu tencereye sıralanır. 15 dakika pişirilmeye bırakılır. Enginar sayısına göre düdüklü tencerede pişirme süreci tekrarlanır. Bir pişirme de 4 veya 5 adet enginar bir arada pişirilmelidir. Enginar dolmanız servise hazırdır.

Pırasalı Somon

  • 4 tane fileto somon
  • 8 adet pırasa
  • 2 paket ( 400 ml) taze krema
  • 1 çorba kaşığı tereyağ
  • 1 adet ince doğranmış orta boy soğan
  • Safran 1 tatlı kaşığı ölçüsünde
  • Su bardağı şarap
  • 3 adet defne

Hazırlanışı; yağımız tavada eritilir ve soğanlar hafif kavrulur. Şarap ile defneyaprağı ilave edilir ve şarap uçana kadar pişirme işlemine devam edilir. Daha sonrasında krema ve safran ilave edilir ve tel süzgeçten başka bir tavaya süzülür. İki farklı tencereye su koyulur ve birisi kaynatılırken diğerinin içine 20 veya 30 küp buz koyulur. Pırasalar yıkandıktan sonra parmak kalınlığında halka halka kesilir. İçinde su kaynattığımız tencereye atılarak karıştırmadan haşlanır. Diri kalmaları için tel süzgece aldığımız haşlanmış pırasalar tel süzgeçle buzlu suya daldırıp biraz bekletilir. Somonları yağsız bir tavada önlü arkalı 10 dakika pişirmeliyiz. Sosumuz tavada tekrardan ısıtılır. Buzlu tencerede beklettiğimiz pırasaları ısıtmak için kaynar suya daldırıp biraz beklemeliyiz. Servis tabağına önce sıcak krema sosu koyulur. Ardından pırasalar tabağa sosun üzerine dizilir. Pırasaların üzerine pişirilmiş somonlar dizilir ve yemeğimiz servise hazırdır.

Mütebbel

  • 3 adet bostan patlıcan ( Yuvarlak Patlıcan )
  • 3 çorba kaşığı tahin
  • 3 diş ezilmiş sarmısak
  • 3 limonun suyu
  • tuz
  • 1 demet kıyılmış maydanoz
  • 1 çorba kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı; patlıcanlar yakılan ateşin közünde közlenir. Patlıcanların yumuşamasına özen gösterilmelidir. Suyun altında patlıcanların kabukları soyulur. Çukur kapta 1 limonun suyu, patlıcanlara ilave edilir. Çatal ile patlıcanlar ezilir. Tahin, sarımsak ve diğer kalan iki limonun suyu ve isteğe bağlı olarak yeteri kadar tuz ilave edilerek karıştırılır. Servis tabağında kıyılmış maydanoz ile süslenir, üstünde zeytinyağı gezdirilir ve yemeğimiz servise hazırdır.

Reisin Kayığı

  • 6 adet patlıcan
  • 1 kase beyaz peynir
  • 4 tane biber
  • 2 adet domates
  • 1 tutam maydanoz
  • 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar
  • Tuz
  • Karabiber
  • Sıvıyağ

Hazırlanışı; patlıcanlarımızı közlüyoruz. Kabuklarını soyduktan sonra borcam içerisine diziyoruz. Patlıcanların ortalarını yarıyoruz. 2 diş sarımsağı ince ince doğrayıp, çay bardağının yarısı kadar ölçüde sıvı yağ ile karıştırıp patlıcanların üzerine döküyoruz. Beyaz peyniri iri iri rendeliyoruz. Domates ve biberleri ince doğrayıp karıştırıyoruz. Patlıcanların içini karnıyarık gibi dolduruyoruz. Rendelenmiş kaşarı patlıcanların üzerine dağıtıyoruz. Geriye kalan sıvıyağ sarımsak karışımımızı döküyoruz. Üzerine domates ve biber dizdikten sonra 170 derecelik fırında 25-30 dakika pişiriyoruz. Fırından çıkan yemeğimiz servise hazırdır.

Güncelleme Tarihi: 04 Ağustos 2018, 10:28
YORUM EKLE
SIRADAKİ HABER